HTML

gyulaicsili

Érdekelnek a csilipaprikák, termesztésük és felhasználásuk. Egy olyan egzotikus növényről van szó, mely hazánkban is termeszthető egyszerűen, így nem feltétlenül kell a drága import árút megvásárolni.

Friss topikok

  • bratya: @Fireside82: A nyár közepén volt ez a téma aktuális. Akkor volt vihar a biliben a jalapeno nyomott... (2019.11.09. 16:46) Mennyibe kerüljön a jalapeno?
  • bratya: @Dárnok: Én nem próbáltam még a chili bonsai-t, mert nincs helyem teleltetni. Javasolni tudnám, ho... (2019.01.20. 11:36) Az én barbecue szószom
  • Rezsó72: Pardon, lemaradt a mondat vége: " Torkomra a rozsdás bökőt, hogy a szószokat értékelő "zsűri" 90%-... (2018.09.19. 20:18) HunHot 2018 verseny
  • bratya: @Rékási Roland: www.facebook.com/pokolikonyha2014/ (2018.09.15. 13:29) Pokoli Konyha pokoli ereje
  • bratya: Árakat nem szoktam írni. Tudom, hogy lehetne egy ár-érték összehasonlítás, de én inkább csak a ter... (2018.03.20. 18:54) Favágók chilije

Címkék

424 (1) 7 Pod (2) Abádszalók (2) african pequin (1) Aji (1) Aka (1) Anirol Chili (2) apokalipszis (1) apokalipszis négy lovasa (1) Attila csiliszósz (1) Backyard Chili (1) Balmazújváros (1) Bánfi Krisztián (1) Bányai Csilla (1) Banya "Bio" Tanya (2) Bárdos Viktor (1) Bátaszék (1) BBQ (1) BBQ szósz (9) Beremend (2) Bestia (1) BEszósz (8) Bhut Jolokia (2) Bird eye (1) black butlah (2) bonchi (1) Bonsai (2) bonsaicsili (1) bonsaiedéyn (1) Bővíz Marcell (1) Brown Ale BBQ (1) BUÉK (1) Buffalo (1) BullS Eye (1) Bulls eye (1) Burning Angel Chili (2) Buzásné Kata (2) c (1) candlelight (1) candleligt (1) caribbian red habanero (1) carolina reaper (1) Carolina Reaper (12) cayenne (12) cayenne paprika (2) cedrino (2) Chabo hot sauce and artistian (2) Chiki-Chiki (2) chili (3) chilichill (1) chiliesszencia (1) chilifix (2) Chilifutár Baráti Kör (1) chilihungaria.hu (5) chiliis lekvár (1) Chilimádé (1) Chilis (1) chilistván (1) chiliszósz (4) chilitudor (1) Chilivilág (5) chilivilág (2) chili hungária manufaktúra (1) Chili Hungária Manufaktúra (7) chili savanyúság (3) chili warriors (1) ChillER Manufaktúra (1) Chipotle (3) Chocolate Habanero Extract (1) chutney (3) cs (1) CsakaChili (2) cseresznyepaprika (1) csili (29) csilibonsai (1) csilifajták (19) Csilifarm (1) csilikrém (14) csilipaprika (26) csiliszósz (31) Csilis bab (2) csilis karamella (1) csili és sz egészség (1) csili gyógyhatása (2) csili jótékony hatása (2) csoki habanero (3) csurranó (1) Danka Chili (6) Danka Krisztián (1) debrecen (2) Debrecen (4) detk (2) Detki Chilis Betyár (3) dia de los muertos (1) Dominátor (1) dorset naga (5) Dorset Naga (3) dragons claw (2) egészségmegőrzés (3) Eros (1) étel (2) extrém csípős chiliszósz (1) ezermagtömeg (1) F1 hibrid (1) facebook (2) fajták (5) falunap (1) Farkastánc (1) Fatalii (2) Fenevad Chili (3) Fever (1) fokhagyma (3) Fóliás chilinevelés (1) Folyékony parázs (1) forralt bor (1) főzés (8) függőkert (2) Fürjecske (1) Fürjtojás (1) Füstölt carolina reaper (1) füstölt fűszerpaprika (5) Füstölt Jalapeno (3) Füstös nyúl (1) fűszerek (17) Fűszertanya (1) fuszertanya.hu (1) fűtött fólia (1) Gabasco (2) Gabko (1) GaBko Chili (7) Gádoros (1) Gastrochili (4) genetika (1) Gourmet (1) Grebb (1) Green Hot Sauce (1) Grizzly (1) Győr (2) Gyula (1) gyümölcsös chiliszósz (1) Habalina (1) habanero (21) Habanero (3) habanero big sun (1) habanero chocolate (1) Habanero IPA (1) habenero (9) hagymalekvár (1) Hajdú (1) Hajdúböszörmény (1) Hamis füstölt sajt (1) hazai termék (16) házi sárkány (1) hegyes erős (2) helyi termék (26) hibridizáció (1) Holy Shit (1) Hottie Chili (2) HunHot2018 (1) HunHot2019 (2) HunHot 2016 (2) HunHot 2017 (2) I. "Erős Hajdú" (1) időhiány (1) inca red drop (2) india (1) Indiai chiliszósz (1) Intro (1) ínyenc chilikert (2) IPA (1) Ipolytölgyes (1) jala-fala (1) Jalapeno (13) jalapeno (5) Jalapeno chili jelly (1) jamaican red (2) janchili (1) Joe Brown chocolate pepper cream (1) josh és jutta (1) Józandűlő (1) Kaba (2) Kacér csók (1) kaliforniai paprika (1) Kántor Péter (1) kápia (1) kapszaicin (1) karchili (4) Kardos István (1) karibi láva (1) keresztbeporzás (2) keresztporzás (1) keresztporzás paprikánál (2) kerti föld (1) Kígyóschili (3) Killer Tomatoes (1) Kisalföld (1) kiskertdivat (2) kola károly (1) komposzt (1) komposzt rostálása (1) környezetvédelem (2) KO chili (1) krasznaja armija (2) Last Dram (1) Leányfalvi Attila (1) Legény a gáton (1) lemon drop (1) Lila hegy (1) Lumberjack Chili (1) magcserélés (1) magszedés (7) Magyar Éva (2) málnás paprikalekvár (1) mangó (1) Medvetánc (1) meleg (1) mennydörgés csili szósz (3) mézes cukorka (1) Monster Blood (1) Mor (1) morouga scorpion (3) Mr.T. (1) mundu-gundu (1) naga jolokia (11) Naga Jolokia (4) naga jolokia purple (1) Nagymaros (3) Nagymegyer (1) nyár (2) nyíri arborétum (1) Nyúl (2) nyúliak kedvence (1) nyúli tüzes chili (3) Olchili (1) Olmek (1) önfenntartás (1) Orange Bhut Jolokia (1) Orange Habanero (1) organikus nemesítés (1) őszi kerti munka (1) palackozott láva (1) palánták (1) palántanevelés (8) PaprikaJancsili (1) paprikakrém (8) paprikalekvár (1) Paprikamag (1) paprikamag (5) paprika ezermagtömege (1) paprika gyógyhatása (5) peach poison (1) Pécs (2) pEpPER Yes (1) pestis (1) Pilisszentiván (1) pirítóskrém (1) Poblano (1) Pokoli Konhya (3) Pokoli Konyha (1) Rábacsécsény (1) Ravasz Róka (1) Red (1) red poison (1) Sajt házilag (1) salmon (1) Salsa (1) salsa paprika (2) samba (2) Samba (3) Sándorfalva (1) sárga gomba (1) sárga habanero (3) sárréti csilifarm (1) Sáska Gyula (1) savanyúság (6) scoville skála (1) Seregélyes (1) shishito (1) shoshito (1) sikoly (1) Sir Morlock (2) Smoky Rings (1) Solymár (1) Solymichili (1) Sörös chiliszósz (1) sunrise scorpion (1) sweet chocolate (1) szabadföldi (1) Szati Chili (3) Székely István (1) szemiramisz (1) Szidun Dávid (2) szilvás chiliszósz (2) Szuchili (1) Tabasco (2) tabasco (2) talaj vízháztartása (2) Tatabánya (1) tél (2) Tengerészkapitány (1) termékek (11) termések (7) Thai Kakukk (1) The Alpha Extra Hot Sauce (1) Tiny Monster (1) Tipsy Hot BBQ Classic szósz (1) Tipsy Williams szósz (1) totál képek (1) Tóth Attila (1) tőzeg (1) Trinidad Morouga (13) Trinidad Parfume (2) trinidad scorpion (2) Trinidad Scorpion Butch T (3) tulipán paprika (5) Tünde Fűszerkert és Chilivarázs (2) Turbó (1) tüzes-almás chililekvár (1) tüzes mennykő (2) Újkígyós (1) ültetés (1) vegyes nyuszi varázs (1) Veresi Chilifarm (1) vidéki gazdálkodás (5) Viharsarki Chili (1) Villámcsapás (1) virágföld (1) world hot sauce awards (1) yellow bell (1) zarta fénye (1) ZestFest Fiery Food Challenge (1) zimbabwe bird (1) zölddió (1) Címkefelhő

2019.11.11. 19:07 bratya

Gasztromazochizmus felsőfokon

Címkék: Turbó Buffalo Gourmet Red Gabko Villámcsapás GaBko Chili Chilivilág krasznaja armija Danka Chili BBQ szósz Carolina Reaper carolina reaper BEszósz Bestia Szati Chili Kígyóschili chilifix Chilis Burning Angel Chili chili savanyúság morouga scorpion Indiai chiliszósz extrém csípős chiliszósz gyümölcsös chiliszósz HunHot2019 mézes cukorka Solymichili Habalina csurranó Olchili The Alpha Extra Hot Sauce ChillER Manufaktúra Veresi Chilifarm Chocolate Habanero Extract Green Hot Sauce BullS Eye Backyard Chili Szuchili Folyékony parázs

Az idén ismét abban a megtiszteltetésben volt részem, hogy zsűrizhettem Magyarország egyetlen chiliversenyén, ahol az idén közel száz termékkel indultak hivatalos kistermelők összesen hat kategóriában. 

Mivel az utóbbi évben exponenciálisan megugrott a chilitermesztők és egyben a termést feldolgozó kistermelői státuszú személyek száma, így várható volt, hogy egyre többen és egyre több termékkel kívánják magukat megmérettetni.

A korábbi négy kategóriát (BBQ, extra csípős, gyümölcsös chiliszószok, továbbá savanyúság) kiegészítette két új is, méghozzá a közepesen csípős, valamint az enyhén csípős fűszeres szószok kategória. 

A kóstolás a korábbi évekhez hasonlóan vakteszttel történt különböző értékelési szempontok (íz, illat, textúra, szín, csípősség mértéke, összebenyomás) alapján. (A bejegyzésemben található gyártó és termékneveket a pontozásos táblázat és az alábbi szubjektív szöveges értékelés megküldése után kaptam meg a főszervezőtől. A termékeket véletlenszerű sorrendben kóstoltam kategórián belül és azok között is. Minden egyes termék között hagytam annyi időt, hogy mind a csípősség, mind az ízhatás közömbössé váljon. Az ízek közömbösítésében sótlan puffasztott búzaszeletet is segítségül vettem, ez korábbi években bevált tapasztalaton alapul. A pontozást közvetlen kóstolás után tettem meg, így a pontok egyértelműen impulzív benyomásokon alapulnak. 

72948600_527405134486810_8533463610372915200_n.jpg

És akkor jöjjenek a nagymenők! 

Gyümölcsös chiliszószok

Beszósz manufaktúra - Habarack: Homogén állagú, közepesen sűrű, kellemesen gyümölcsös-fűszeres illatú szósz. A gyümölcs megfelelően érződik. Talán őszibarack, de nem merném a nyakam tenni rá. Az édes-savanyú arány rendben van teljesen, de szerintem túl csípős gyümölcsös készítményhez. Édességekhez szerintem erős, de sültek mellé jó választás lehet. Összbenyomás: 7/9

BlackYard Chili - Mari néni lekvárja:  Meggyre emlékeztető enyhe, de fűszeres illat és halványpiros szín, egyszóval nem túlzottan karakteres. Nagymamám tejfölös habarású meggyszósza jut eszembe róla. Textúrájában egyébként teljesen sima, semmi darabosság nincs benne. (Pedig nem olyan rossz az...). Ízre viszont kiváló, friss, gyümölcsös, fűszeres. Csípőssége pedig nem több, mint amennyit a gyümölcs elbír. Olyan vadételes kiegészítő. Összbenyomás: 8/9 

Veresi Chilifarm - Tequila: Kajszibarack dzsem színű és menzakonyha(!!!)  illatú szagú gyümölcsös szósz. Nem jöttem rá milyen gyümölcsből van. Van valami édeskés-savanykás gyümölcsaromája, de ízében is visszatükröződik iskolás korom menzája a kockás asztalterítővel, kék csíkos porcelántányérral, és a konyhásnéni szúrós tekintetével. Csípőssége megvan azért. Nem tudom mi főtt előtte a fazékban, de ez nagyon el lett rontva. Összbenyomás: 3/9. 

Chilis - Pumpkin: Sajnos sem illatából, sem ízéből nem tudom megállapítani, hogy mi ez a - gyümölcsöshöz képest - irreálisan csípős valami. Kajszis-őszibarackos színe van az egyébként megfelelően selymes és kellően sűrű szósznak, de az enyhes savanykásságon és az utána érezhető maró erősségen kívül semmi nem jött át. Összbenyomás: 5/9

Szuchili - Tihany Lángokban: Igazi - enyhén fűszeres és pikáns - gyümölcs illat és íz. Sima, zselés állag. A szószban a gyümölcs dominál, a csípősség mértéke ideális. Gyakorlatilag a kóstolás alatt magában megettem az egész termékmintát, mivel annyira finom volt. Összbenyomás: 9/9

Olchili - Mjazo bosszúja: Zöldes színű, üdén friss gyümölcsillat így elsőre. Az alapja szerintem őszibarack, abból is a finomabbja lehet, mivel a szósz maga is ultrafinom a pikáns csípősségével, a megfelelő sav-cukor arányával. Ez az a cucc, ami itatja eteti magát. Az állaga lehetne egy kicsit sűrűbb, de azt meg ne nagyon vegyük észre. Édességekhez, pikánsabb sültekhez szerintem kiváló. Összbenyomás: 9/9 

Kígyóscsili - Fruit & Chili Hot Sauce: Én úgy gondolom megtaláltam az idei verseny győztesét. Ha mégsem, akkor leiszom magam a sárga földig, mert ez a gyümölcsös chiliszósz mindenek felett áll. Cherry brandy illat, Cherry brandy szín, Cherry brandy íz pici chilivel. Gyakorlatilag nincs olyan értékelési szempont, amelyben ne kapná meg a legmagasabb pontszámot tőlem. Ha rajtam múlna, akkor az adható 9-es skálán 15-ős pontot kapna. Egyet tudok javasolni mindenkinek: Ne halj meg úgy, hogy nem kóstoltad meg! Összbenyomás 9/9 

Nyúli Tüzes Chili - A lila hegy ajándéka: Ismét egy gyártó, aki magasra tette a lécet. Komoly cucc. A gyümölcs szerintem földieper és valami keveréke, ez a lilás színén is látszik. Sűrűségre pont megfelelő, amint az enyhe csípőssége is ideális. Ez a szósz úgy tökéletes, ahogy van. Minőségi sültek mellé, vagy izgalmasabb édességekbe kiváló. Összbenyomás: 9/9

Fenevad Chili - Maci a málnásban: Paradicsomos illatú, de gyümölcsös (barackos) ízű készítmény. Illatra, színre nem a legvidámabb, de a textúrája, íze és a csípőssége megfelelő. Nincs a legprofibbak között, de azért az átlagból kiemelkedik. Összbenyomás: 7/9

Zsarátnok Chili - Chilis-mentás kajszi: A jó öreg kajszi, kicsit dzsemes, kicsit lekváros kivitelben. Színre, ízre, állagra illatra tökéletes. Éppen valami csípősség is van benne. Éppen. Ha valaki nagykanállal eszi, akkor érzi is. Az egy dolog, hogy nekem részben teflonná mutálódott a pofám, de ebbe egy hangyányival több chili elfért volna. Ennek az enyhe csípősségnek mondjuk előny, hogy akár gyerekeknek is fel lehet szolgálni. Egy túrógombóc feltétjeként már nem is érződik az ereje, de az alapízek miatt húsokhoz is jó fűszer. Összbenyomás: 7/9. 

Szati Chili - Citromos Jolokia Szósz: Sötét citromsárga színű, erősen chilis és ecetes illatú szósz. Kóstolás előtt el is gondolkoztam, hogy ez miért ez a kategória, mert gyümölcsillat nem is érződik. Kóstolás után egy közepes (habanero) erősségű és erősen citromos ízvilág kapta el az ízlelőbimbóimat. Meg is kérdeztem magamtól, hogy ez mi is? Igazándiból elsőre nem is tudtam hová tenni, pláne a felhasználhatóságát illetően, mert eltér minden eddig kóstolt terméktől. Biztos, hogy nem széles körű a gyakorlati haszna, de joghurtos marinádokhoz, vagy frissítő salátaöntetekhez kiváló lehet. Nekem olyan karibi ízhatást kelt; sültes, zöldséges, trópusi ételekhez kínált öntetet biztosan fogok vele készíteni. A gyártó helyében megkeresnék ezzel a termékkel egy autentikus karibi, vagy thai éttermet. Kíváncsi lennék az ő véleményükre is. Értéke az egyediségében rejlik. Összbenyomás: 8/9

Burning Angel Chili - Holy Shit: Kinézetéből és illatából nem nagyon határozható meg milyen gyümölcsből készült. Almapürés színe van, valami narancsszínű (répaszerű) darabkákkal benne. Olyan bébiételes feeling-je van. Darabosságát paprikamagok meg talán gyümölcsdarabkák adják. Az íze gyümölcsös, savanykás, de jellegtelen. Sültek mellé elmegy, de szerintem elég középszerű. Összbenyomás: 6/9  

Rezi Cante - Földi Zöld: Kivizöld színéből először - mily meglepő - kivire gondoltam. Azután rájöttem, hogy nem az. Vagyis nem jöttem rá semmire. Nem tudtam eldönteni milyen gyümölcs, mert ennek sem az illata, sem az íze nem emlékeztet semmire. Picit fanyar semmitmondó íz, enyhe csípősség. De semmi több. Ja,de! Legalább a textúrája rendben van. Összbenyomás: 5/9

Gerilla Chili - Sárgabarackos chutney: Hát tudnak még meglepetést okozni kistermelők. Most is azt tették. Ez a készítmény egy kajszibarack alapú, DE (!!!!!) pirított kínai tésztára emlékeztető illatú és izű cucc. Egy szóval távol-keleti íz és illat hatású gyömbérrel, kurkumával, és darabos chillivel. Szerintem egész jó a pici sósságával (valószínű világos szójaszósz) és gyümölcsösségével együtt. A véletlen műve, hogy ma zöldséges thai csirkét hoztam ebédre. Szerintem tudom mivel fogom fűszerezni. Összbenyomás: 8/9

Krisz's Chili - Cherry Bomb: Mintha meggy lenne, de nem vagyok benne biztos. Ettől függetlenül egy karakteres chiliszósszal állunk szemben. Illatában, színében gyümölcsös. A hozzáadott fűszerek csak emelik a pikantériáját. Állagában egy nagyon picit híg és kásás, bár ez utóbbi nem ront rajta semmi. A sűrűségre azért lehetne egy picit keményebb. Ettől függetlenül egy kiváló termék. Pikáns sültek kiváló kiegészítője lehet nem agresszív, de érezhető csípősségével. Összbenyomás: 8/9

Eva's Chililand - Strong Berry: Földieper a javából. Ez már pozitív, hogy elsőre illatról meg lehet ismerni, Színre egy kicsit sápatag, állagra is kásás egy picit, de epernél a mag miatt nehéz teljesen homogén állagot összehozni. Ízre nem rossz, egy picikét savanykás. Egy hajszállal több cukrot elbírt volna. De mindentől függetlenül "eteti magát". Éppen csak érezhető csípőssége miatt, akár gyerekek is fogyaszthatják. Vörös és szárnyas húsok, pikáns édességek különleges kiegészítője lehet, de egy trópusi gyümölcssalátát is tuti fel tud dobni. Összbenyomás: 8/9

 

Extra erős szószok

Gourmet&Delicious Manufaktúra - Yellow: Igazi méregerős sárga chiliszósz, kiváló citrusos aromával, illattal. Textúrája egyenletes. Csípőssége a kategória fajtáira jellemző. Némi ecetesség kiemeli a paprika friss ízét, aromáit. Egyszóval tökéletes, amit az is igazol, hogy a kollégáim itt zabálják fel előlem a munkahelyemen. (Ennyi ember nem tévedhet...)  Összbenyomás: 9/9  

ChillER Manufaktúra - Buffalo: Elvileg extrém csípős kategória. Illatában semmi csípős nem érződik. A paradicsom annál inkább. Állagában kissé híg, de egyenletesen homogén, színe a friss paprikáé. Kóstoláskor viszont tökéletes paprika aroma érződik, de nem a citrusos, hanem inkább a reaper-es fanyarság. Ha az illatán nem is érződik a csípősség, de az ízében annál inkább. Kóstolás után 10-15 mp múlva jön a zsibbadás, ami eltart vagy 10-15 percig. Nem rossz cucc, de tényleg csak nagyon bátraknak ajánlom. Ezek után már az illatában érzett középszerűség sem érdekel. Összbenyomás: 8/9

Nyúli Tüzes Chili - Nyúliak kedvence: Barnásvöröses, enyhén kásás, erősen aromás illatú szósz. Sajnos paprikaízt nagyon keveset ad vissza, az is enyhén kesernyés. Inkább az erősség dominál. Bármilyen ételt csípőssé tud tenni minimális mennyiségben is, de azon túl nincs gyakorlati haszna. Összbenyomás: 6/9 

BackYard Chili - Simply Hot: Szokatlanul halványsárga szósz. Azt feltételezem, hogy valamilyen "white" fajták is kerültek bele. Illatában kifejezetten citrusos. Meg merem kockáztatni, hogy reszelt citromhéj is került ebbe a sima, homogén állagú szószba. Ezt a gyanút a kóstolás is erősíti bennem, de ez nem hiba, inkább csak egy jól megválasztott fűszer. Tetszett, hogy nem egyből mart, hanem engedte az ízét, de később azért zsibbasztotta vagy 10 percig a nyelvem. Merném ajánlani ezt a szószt, de az ételek megválasztásánál azért figyeljünk oda az erős citromos aromaorgiára, nehogy egy ahhoz nem passzoló ételt "újragondoljunk". Összbenyomás: 8/9 

Beszósz Manufaktúra - Csurranó: Ez a szósz nem rossz. Nem tökéletes, de azért az átlagot megugorja. Színében sötét rozsdavörös, amit feltételezem a fajták adnak neki. Pici esetessége - ami egyébként jót tesz neki - mellett az étcsokoládé aromája is kiérződik, feltételezhetően a benne lévő Chocolate, vagy "brown" fajták végett. Csípőssége kellemesen odaverős, de nem nyomja el a paprikák alapízeit. Egy kisebb negatívumot látok benne, méghozzá azt, hogy elég híg, bár ez egy szűkebb nyakú üveges kiszerelésben nem nagy probléma. Szerintem alapfűszernek tökéletes. Összbenyomás: 8/9 

Veresi Chilifarm - Villámcsapás: Talán a szószkészítés egyik "non plus ultra" terméke. Legalábbis az extrém erős kategóriában. Tökéletesen sima állag, sötétpiros szín, nem tolakodó paprikaillat, illetve a komplex paprika aroma, mely szétolvad az ember szájában rögtön kóstolás után. A csípősség majd csak később önti el az embert, de az is csak a szájban, a gyomorig nem mar le. Olyan, amilyennek lennie kell. Gratulálok a gyártónak! Összbenyomás: 9/9 

Olchili - Carolina Reaper Ultra Hot Sauce: Nem is tudom mikor láttam utoljára ilyen gyönyörűen piros szószt. Mint egy üveg tűzpiros festék, olyan melengető színű és erősségű is. Ettől nem marad orrjárat eldugulva.... Textúrája a lehető legtökéletesebb, selymes, sima és pont megfelelő sűrűségű. Ízre semmi extra (értsd ecetesség, vagy fűszeresség) csak maga a paprika, ezáltal bármilyen ételhez adható, nem viszi el annak karakterét, sőt arra is alkalmas, hogy valaki alapanyagként használja fel magának továbbgondolásra, akár csípős házi ketchup, mustár, salsa-, DIP szósz készítéséhez. Ehhez a recepthez semmit nem kell hozzátenni és semmit nem kell elvenni. Összbenyomás: 9/9

Fenevad Chili - Vérszomj: Már az illata is csíp! Gyönyörű színű, friss paprika illatú, sima állagú szósz. Látszik a kiváló minőségű, frissen feldolgozott alapanyag. Ízre kicsit ecetes, de ezeknél a fajtáknál kell is ennyire, hogy átadja a paprika ízét. Persze a zsibbadás nem marad el, de ezért extra csípős kategóriájú. Minden rendben van vele, de csak cseppenkénti adagolást javaslok. Összbenyomás: 9/9 

Kígyóscsili - The Alpha Extra Hot Sauce: Ismét egy jófélének tűnő anyag a pokol kapuján túlról. Legalábbis az üvegecske kinyitását követően megcsapó illat és szín alapján. És nem kell csalódnom kóstolás után sem. Hozza a magas minőséget pikánsan savanykás, citrusos illatával. De az ereje sem marad el. Nagyon odavág és érződik is sokáig. Talán egy ilyen esetében elmondható, hogy "Mélyvíz! Csak úszóknak!"  Apró cseppekben egy streetfood étel méltó megkoronázása lehet ez a cucc. Összbenyomás: 9/9 

Szati Chili - Carolina Reaper szósz: Szép piros színű, megfelelően sűrű szósz. Apró fehéres darabok valószínűleg a magok maradványa, ami még csípősebbé tud tenni egy-egy készítményt, nem beszélve az olajtartalmáról, ami "közvetíteni" tudja a kapszaicint. Illatában friss, és erősen csípős. Ízében is csípős, de leginkább csak az. A paprikaíz nem nagyon jön át. Két dologra tudnám ajánlani semleges íze miatt. 1: Készételek csípőssé tétele. 2: Egyéb készítmények alapja, ha valaki saját fantáziája szerint akar szószokat csípős ketchupot készíteni. Összbenyomás: 7/9

Danka Chili - Devil Kid The Reaper: Az átlagostól kicsit sűrűbb mélypiros szósz. Erőteljes "csípősség" illata van. Textúrájában picit sűrűbb, mint az átlag, de nem túlzottan. Ha lehet ilyet mondani egy brutálisan erős szószra, akkor úgy fogalmaznék, hogy első kóstolásra üde, frissítő citrusos paprikaíz, de másodjára már odamar rendesen. Csuklok és gyöngyözik a homlokom. Egyébként nagyon jó anyag. Ez olyan igazi streetfood ízesítő, de csak bátraknak és kis tételben adagolva. Összbenyomás: 9/9 

SolymiChili - Habalina: Gyönyörű piros szín, de a szokottól sokkal sűrűbb, picit kásás állag. Na ezt nyakas üvegből tuti nem lehet kiönteni. Illatában érdekes, nem a morugás, de nem is reaperes. Tetszik, hogy elsőre a paprika íze dominál, bár szerintem majdnem Piros Arany szintűre van sózva. Ez talán tompít a csípősségen, de csak elsőre. Később rendesen zsibbaszt. Talán egy pici sóval még jobban ki lehetne hozni a paprika természetes ízét, de így sem rossz. Összbenyomás: 8/9

Gerilla Chili - Gerilla Red Pepper Sauce: Ezt biztos jó kategóriába küldte be a gyártó??? Van benne csípős, érződik is a felső kategóriás paprikák sajátos íze, de csípősségre eléggé a középosztály (alsó fele). Egyébként sem ízre, sem illatra nincs benne semmi különleges. Inkább paradicsomos, mint paprikás. Összbenyomás: 4/9

Chilivilág - Krasznaja Armija: Szép szín, megfelelő sűrűség, karcosan maró illat, mely leginkább Reaperre emlékeztet. És szerintem az is. Viszonylag kesernyés íz, majd a csípős érzet, bár ez utóbbi a vártnál enyhébb. Azért egy levest csípőssé tesz. Lehet mégsem Reaper? Nem tudom ennyiből megítélni, de azt tudom, hogy a chilitermesztés hazai és elismert "nagy gurujai" nem szeretik a Reapert, max. azért termelik, mert piaci igény van rá. Összbenyomás: 7/9 

Chilis - Red: Ismét egy csudapiros, selymes szósz. Illat nagyon visszafogottan paprikás, karcosság nem érződik. Kellemesen - frissítően - de visszafogottan ecetes alapíze van, de csak annyira, hogy diszkréten kiemelje a paprika aromáit. Csípőssége is csak a számban érződik, nem mar le gyomorig. Szuper anyag bármilyen ételhez. Összbenyomás: 8/9 

 

BBQ szószok

Chilifix - BBQ szósz: Egy kellemes illatú, homogén állagú sötétpiros színű BBQ szósz, mely füstös aromákkal is rendelkezik. Nyomokban kapszaicint is tartalmaz. Azért írom, hogy nyomokban, mert tényleg alig érződik a csípősség. Ami egyébként zavaróbb, az a kóstolás utáni erősen nyomuló paradicsomíz. Mintha egy csípős ketchup lenne. Kb. 10-20 mp után eltűnik a zavaró paradicsom és akkor már inkább a füstös-fűszeres aroma a domináns. Szerintem nem rossz, bár egy picit több csípősséget elbírna és az tompítaná is az agresszív paradicsomízt. Ettől függetlenül húsok, vagy grillezett zöldségek mellé merem ajánlani. Összbenyomás: 7/9

SzuChili - Folyékony parázs: Vörösesbarna színű, gyümölcsös illatú BBQ szósz. Még ízében is érződik némi gyümölcsösség (meggy), de nem mernék rá megesküdni hogy valóban van benne, vagy csak az alapanyagok-fűszerek kombinációja okozza mindezt. Ízében kiváló, fűszeres-édes-savanyú hatás egyszerre érződik és tartósan. Önmagában kóstolva szerintem túl csípős, de mindez ételek fűszereként tompul, úgyhogy bátran merem mindenkinek ajánlani. Összbenyomás: 8/9

GaBko - Meat BBQ: Ha azt mondom hogy orbitálisan finom, akkor ezzel szerintem mindent elmondtam. Édes-savanyú, picit olaszosan fűszeres (oregáno-kakukkfű-kömény kombó érződik ki). Illata (pizzaszósz jellegű) nem túl erős, de nem az orrunkkal fogjuk enni. Csípőssége csak annyi, amit kezdők is tudnak fogyasztani. Ennyi: Szerintem nem lehet kérdés, hogy az összbenyomás: 9/9 (Csak azért mert 10-es már nem adható) 

Gourmet&Delicious Manufaktúra - BBQ Hot sauce: Igazi füstös BBQ illat, de ízében is dominál a füst. Szerencsére nem csak az, hanem az édes-savanyú, fűszeres aromák is. Textúrája egyenletes, színe megfelel az átlagos fogyasztó BBQ szószhoz kapcsolódó elvárásainak. Csípőssége lehetne egy hangyányival erősebb, de így sem rossz. Mivel a füstösség alapból megvan a szószban, ezért leginkább olyan sültekhez ajánlom, amelyek nem kapták (kaphatták) meg az igazi füstaromát. Összbenyomás: 8/9

Krisz's Chili - Captain Plum: Meggyszínű és gyümölcsillatú szósz. Elvileg BBQ kategóriában. De miért is ne lehetne az, amikor a finom sültek mellé egy enyhén csípős savanykás íz szuperül passzol. Mondjuk én ezzel a gyümölcsös kategóriába neveztem volna, de elfogadom, hogy lehet BBQ is. A savasság, édesség és a csípősség megfelelően passzol a sima textúrájú szószban. Szerintem nagyon sokak számára furcsa lesz, de ettől függetlenül miért is ne fantáziáljunk a gasztronómia világában. Az ízorgia és a savasság miatt mindenképpen különlegesebb, és karakteresebb húsok mellé ajánlanám. Összbenyomás: 9/9 

Olchili - Csipogó Chipotle: Megmondom őszintén, hogy amikor levettem az üveg tetejét cerfeillat ütötte meg az orromat. Cefre, de nem az a poshadt, hanem az igazi tisztán kezelt gyümölcsé, amibe szinte már a hordóban bele kóstolna az ember. Tehát valami gyümölcsös alapú BBQ szósz lehet. Miután megkóstoltam egyértelműen erősödött bennem a gyümölcstartalom. Lehet tévedek, de nekem a szilva érződik ki, de ha nem az, akkor sincs baj, mert bármi is van benne, nagyon jó lett az egész így egyben. Van savassága, édessége, füstössége, fűszeressége és enyhe csípőssége ennek a sima textúrájú készítménynek. Talán a só az ami egy hajszálnyival több benne, mint amit én kedvelek, bár hozzáteszem, hogy én elég sótlanul táplálkozok, így erre nincs mit adni. Összbenyomás: 9/9 

Veresi Chilifarm - Coke & Coffee Hot: Sötétvörös, karamellás, csokis, gyümölcsös - nagyon összetett - illatú szósz. Valamilyen édességre emlékeztet az illata, de most nem ugrik be mire. Ilyen összetett illat után nagyon összetett ízt is várok. És az is megvan benne. Nagyon jó lett, bár a só egy picit dominánsabb az édességgel szemben, de a fűszerek ízét nem nyomja el. Ott van rendesen a szeren. Összbenyomás: 8/9

Ínyenc Chilikert -  Salsa Negra: Nagyon erősen fokhagymás, hagymás illatú, barnás BBQ szósz. Ízre is erősen fokhagymás, fűszeres, de picit kesernyés. Sokkal magyarosabb ízvilágú, mint amilyet a közízlés BBQ-nak ismer. Nem rossz még a túltolt fokhagymával sem, azonban egy kis édes-savanyú ízvilágot hiányolok belőle. Szerintem marinádok alapjának kiváló (én is azt akarom kipróbálni vele), illetve azoknak akik fanatikus fokhagymaimádók. Összbenyomás: 6/9 

BackYard Chili - BBQ: Megfelelő sűrűségű, kávébarnás színű, kissé csokoládés illatú BBQ szósz. Ízében a savasság egy picit erősebb, mint a cukrosság. A fűszerezése intenzív, kiváló. Csípőssége el van találva. A savassága miatt nehezebb, zsírosabb húsok mellé kiváló. Összbenyomás: 8/9 

Kígyóscsili - Spicy Super Glaze: Sötétvörös színű, édes paradicsom illatú készítmény. Textúrájában nagyon lágy, selymes, ízre jól harmonizál a picit füstös jelleg a fűszerekkel, a paprikával és a paradicsommal. Csípősség éppen csak érződik benne, ezt még az is tudja fogyasztani, aki nincs odáig az erősért. "Ott van a szeren", de nagyon. Összbenyomás: 9/9 

Chilis - BBQ: BBQ szín, textúra és illat. De kóstolás után jön egy pillanatnyi erősen sós, savanykás íz, majd pokoli csípősség, ami minden mást elnyom. Nem értem miért kell egy BBQ szósznak ennyire csípősnek lenni. Max készételek csípőssé tételére tudom ajánlani, másra csak fanatikusoknak, akik nem szeretnek mást, csak hogy valami letépje a fejüket. Összbenyomás: 4/9 

Fenevad Chili - Predátor: A sokadik BBQ szósz. Illatra, színre hozza a kategória jegyeit. Textúrája sima, homogén. Ízében megtalálható minden, amit elvárunk egy ilyen készítménytől, bár van benne valami szokatlan utóíz. Bár kissé csípősebb a megszokottnál, de még nem zsibbaszt. Erős középosztály mindent figyelembe véve. Kezdő kapszaicinfüggőknek kifejezetten jó "aljzószer". Összbenyomás: 7/9 

Nyúli Tüzes Chili - BBQ Union: Illatra egy jól megkomponált készítmény, melyben az alapokon kívül egy kellemes meggyes csokoládéaroma is is átüt. Textúrája picit ikrás, de nem zavaróan. Csípősségre pont annyi, hogy érződjön az alapanyag, de nem nyom el semmi mást. Erősebb savassága lehet az egyetlen zavaró tényező, de ez nehezebb ételek fogyasztásánál kifejezetten előnyös is lehet. Összbenyomás: 8/9 

Rezi Cante - BBQ: A megszokott BBQ szószokhoz képes kissé sápatag halványpiros színe van, ami lehet az alapoknak felhasznált paprikák és paradicsomok színe. Illatában paradicsomos, nem intenzív, kicsit semmitmondó. Sűrűsége tökéletes, nem a szétfolyó fajta, de nem is a szárazon sűrű. Sajnos ízre elég "pislákoló". Van egy kis hagymás beütés a paradicsom ízén kívül, de az sem intenzív, hamar elillan a nyelvről. Inkább olyan magyaros a cucc. Ez inkább salsára, vagy DIP-re emlékeztet. BBQ elnevezéshez még dolgozni kell. Én más kategóriába sorolnám be, Összbenyomás: 5/9

Gerilla Chili - Sambal Oelek: Világosabb színű, szokatlanul darabos, paradicsomos hagymás illatú készítmény. Állagára sűrűbb a szokottól (olyan baracklekváros), de ez valószínűleg a darabossága miatt van. Ízre viszont kifejezetten megnyerő, mert valami gyümölcsösség is van benne (sárgabarack?), ami némi savanykásságot is ad a szósznak. Szerencsére a csípősség nem nyomja el ezt a savanykás ízhatást, hanem inkább pikánssá teszi! Na ez egy jó receptúra, ezen nem kell változtatni, bár lehet, hogy a fogyasztók ennek a kevésbé darabos, homogén változatát jobban kedvelnék. Összbenyomás: 8/9

Chili Warriors - Tipsy Hot BBQ Classic: Így a vége felé már nehezebb ítélkezni, mert kóstolt az ember meleget-hideget, de azért mégiscsak megpróbálok elvonatkoztatni a többitől. Szerencsére kellemes meglepés ért. Egy kifejezetten finom, minden ízében és alkotórészében tökéletesen összeállított anyag, kellemes csípősséggel. Összbenyomás: 9/9 

Eva's Chililand - BBQ: Elég furcsa illatú. Olyan mintha fagyasztásból kiolvadt zöldségkeveréket paradicsomlével öntenének le. Színre is olyan, textúrája elég kásás. Alapízre nem lenne rossz, az édes-savanyú komponensek megvannak, némi fűszerrel, de van valami furcsa utóíze. Mintha tényleg lenne benne valami zöldség, talán zeller. Nem tudom hová tenni ezt a készítményt. Összbenyomás: 5/9

ChillER Manufaktúra - Csípős BBQ: Mondjuk ez a szósz sem az illatával fogja magát a szívembe lopni. Kicsit olyan sárgarépa-sütőtök bébiételes az egész megjelenése, aromájával, színével. Textúrájában viszont szép sima, homogén. Az íze elég szokatlan, attól függetlenül, hogy benne van az elvárt édes-savanyú-fűszeres tirumvirátus. Erős a gyümölcsös kicsengése is. Engem leginkább valamilyen karibi gyümölcsös alapú jerk szószra emlékeztet. Amit viszont sok a számomra az a só mennyisége, /ebből egy picit visszavennék. Szerencse, hogy az íze messze felülmúlja az illatát, így az összbenyomás: 7/9

Beszósz Manufaktúra - Bárbekjú szósz: Elérkeztem a legutolsó termékhez a közel száz cucc közül. Ez vajon mit fog mutatni. Sötét rozsdavöröses, picit barnás szín. Ütős összetett illat. Állagra sima, de picit híg, így viszont marinádnak is alkalmas. Kóstolás nélkül is jónak tűnik. Kóstolva viszont nem jó. Hanem egyszerűen maga a tökéletesség. Az ízek összetettsége igazi BBQ szósszá lépteti elő a visszafogott, de érezhető csípősségével. Nem tudom mi van benne, de ajánlom a gyártónak, hogy ne is mondja el nyíltan, mert koppintani fogják .....ha tudják. Feltételezem, hogy ez másolva már csak olyan lenne mint a kínai Adibasz Adidas. Összbenyomás: 9/9 

 

Enyhén csípős fűszeres chiliszószok

Gourmet&Delicious Manufaktúra - Hétfejű Sárkány: Na ez egy érdekes szósz. Egy indiai jellegű chiliszósz az enyhén csípős kategóriából. És tényleg enyhén csípős, mert alig érezni a kapszaicint. Ebben talán még lehetne is erősíteni, más szempontban aligha, ugyanis egy nagyon jól megkomponált indiai jellegű, currys-fűszeres, édes-savanyú termékről beszélhetünk. Illatra és színre is hozza azt az elvárást, melyet egy ilyen fűszerezésű szósztól elvárunk. Ha valaki egy csipet Indiát akar a konyhájába varázsolni, az gyújtson meg egy füstölőt, és kóstoljon meg egy ilyen szószt. Összbenyomás: 9/9

Viharsarki Chili - Kistermelői Csípős paradicsomos mártogtós: Pirosas, enyhén rozsdabarna színű, kategóriájának megfelelő csípősségű, kellemes illatú, megfelelő állagú szósz, hagymás-magyaros ízesítéssel. Bár műfajának nem a legtökéletesebbike, de készételekbe, melegszenyához, sültkolbászhoz és egyéb más magyaros kajákhoz merem ajánlani bárkinek, aki nem akarja lepörkölni az ízlelőbimbóit. Összbenyomás: 8/9  

Szati Chili - Chipotle szósz: Nyakamhoz a rozsdás bökőt, hogy alapja füstölt Jalapeno. Egy valóban enyhén csípős, kissé sós-savanykás ízvilág, valamilyen finom füsttel megbolondítva. Mivel ebben a kategóriában nem nagyon találkozni füstös termékkel, így ez igazi hiánypótló készítmény. Az enyhe csípős ízvilágot kedvelőknek kiváló sülthúsok mellé, vagy magyaros ételekbe. Összbenyomás: 9/9 

Gerilla Chili - Paradicsom&chili: Meglehetősen furcsa állagú, színű és illatú szagú valami. Semmihez sem tudom hasonlítani. Valami darabos "nemtudommiafene" van benne. Igazándiból megkóstolni sem volt gusztusom, de mivel zsűritag vagyok ezért kénytelen voltam. Ha finomat kóstolok, akkor mást is kell. De kár volt. Nem tudom ez micsoda, de szerintem megavasodott kolbászzsírba kevert passzírozott akármi. Szerintem ami nem megy, ne erőltessük. Összbenyomás: 2/9 

Chilifix - Paprika lekvár: Baracklekvár színű, gyümölcsös illatú, picit ikrás szósz. Ízre is gyümölcsös, meglehetősen édes. Csípősségre megfelel a kategória követelményeinek. Sokan szeretik az édeskés ízeket sósabb sültek mellé, melyhez kiváló. Összbenyomás: 7/9

ChillER Manufaktúra - Tisztítótűz: Szép pirospaprika színű, hagymásan magyaros illatú, de talán picit híg készítmény. Csípősségre teljesen megfelelő. A fűszerek kicsit dominánsabbak, mint a paprika. Tipikusan magyaros jellegű készítmény. Chilihungarikum. Tuti feldob egy lecsót, halászlét, vagy pörköltet, de egy egyszerű zsíroskenyéren is megállja a helyét. Nem különleges, de a mindennapi átlag étkezésébe jó színt tud vinni. Összbenyomás: 8/9 

Rezi Cante - Füstös: Fűszeres paradicsom illatú, bár ez lehet Cayenne alap is, mert gyakran az is hasonló illatot ad. Sűrűségre és színre átlagos. Ízében paradicsomot, hagymát és egyéb (meg nem határozható) fűszereket vélek felfedezni. Kiemelkedően nem különleges, de hétköznapi használatra teljesen megfelelő, mint ahogy a csípőssége is a kategória mércéjét képviseli. Összbenyomás: 7/9 

Burning Angel Chili  - Intro: Erősen paradicsomos illatú, darabos salsára, vagy DIP-re emlékeztető állag. Fűszerek adnak neki egy kellemesebb összhatást, de a savanykás paradicsom íze fog akkor is dominálni. Mártogatósnak, vagy spanyolos, mexikóis kaják alapjának megfelel. Összbenyomás: 6/9

Veresi Chilifarm - Chipotle szósz: Ha már a fűszeres kategóriáról beszélünk, ne feledkezzünk meg arról, hogy a füst is lehet fűszer. Mint ahogy ebben a szószban is van. Már kibontáskor megcsap az erősen füstös-paradicsomos illata ennek a barnásvörös készítménynek. Ízében is a paradicsom és a füst dominál, de van van benne édesség és savanyúság is. Erősen füstös, így mindenképpen összetettebb ízvilágú sültek mellé illik, de kiváló utólagos ízesítője lehet bármilyen magyaros levesnek, pörköltnek. Csókoltatom a gyártót! Összbenyomás: 8/9 

Kígyóscsili - Smoky Hot Sauce: No megint füstölöghetünk. Ismét egy füstös szósz. Lehet jövőre új kategóriát kellene indítani füstös szószok néven? Mivel a BBQ szószt nem füstöljük (legalábbis az autentikus BBQ szószt), de nem is nagyon fogyasztunk valódi füstös sülteket, így marad a fogyasztói igény a füstízű termékekre. Erre akár kiváló választás lehetne ez a termék is, ha kiváló lenne. Amilyen intenzíven füstös az illata, annyira enyhe az íze. Valami paradicsomos, füstös (az legalább van benne), enyhén csípős, picit fűszeres, picit édeskés akármi. Az íze nem sokáig tart ki, hamar elmúlik a szájból az aroma. Nem szeretem leírni de ez a "még futottak" kategóriába tartozik. Egy menzaebédet feldob azért. Összbenyomás: 6/9

Beszósz Manufaktúra - Rószti: Érdekesen BBQ illatú, sötét baracklekvár színű, homogén állagú szósz. Ízében viszont sokkal inkább hagymás, fokhagymás és - számomra - kissé sós, savanykás ízvilágú. Leginkább gulyáskrém jellegű, ami kifejezetten magyaros ételeket fel tud turbózni. Összbenyomás: 8/9

Olchili - Chilis mustár: Mivel chilis mustár kategória nincs (szerintem bolti termékekkel együtt sem lenne 10-15 indulónál több egy teszten) ezért a gyártó kénytelen volt az enyhe kategóriába benevezni ezzel a termékével. Így úgy kell kezelni, mintha nem mustár, hanem szósz lenne. Igazándiból nem tudok részletes véleményt alkotni. Valamilyen mustár alap (lehet hogy bolti, lehet hogy saját) megturbózva egy kis chilivel (és szerintem leheletnyi mézzel). Teljesen tökéletes. Ahogy Forrest Gump mondaná: "Nem tudok erröl többet mondani" Összbenyomás: 9/9

Eva's Chililand - Salsa: Egy baromira olaszos karakterű szósz, pizzakrém illattal. Textúrájában ugyanolyan darabos, mint az én otthoni pizzakrémem, reszelt vöröshagymával, zúzott fokhagymával és olyan olaszos "fűszerekkel". Gyakorlatilag ez sem más mint egy paradicsomos, nagyon enyhén csípős, de fűszeres pizzakrém. Pizzára, vagy olaszos ételekhez illik. Összbenyomás: 6/9 

Zsarátnok Chili - Chilis paradicsomszósz: Mint egy őszibarack dzsem olyan zöldessárga színe van ennek a terméknek. Illatában is picit gyümölcsös. Ízében viszont elég jellegtelen. Van egy kis savanykás, kicsit sós, hagymás, fokhagymás íze, de nem sokat mutat egészében. Összbenyomás: 5/9 

Chilis - Extract: Illatában és színében a friss őrölt fűszerpaprikára emlékeztet és textúrájában is van pici kásásság. Elképzelhető, hogy őrleményt (is) tartalmaz. Ízében viszont inkább a paradicsom dominál, de pici savassága is van. Egynek elmegy. Összbenyomás: 6/9 

 

Savanyúságok

Chili Warriors - Jalapeno savanyúság enyhén kovászolva: Első kóstolás az idei versenyen. Termetes Jalapeno paprikakarikáiból készült savanyúság. Illatra kellemesen intenzív, ízre közepestől erősebben savanykás-ecetes, gyengén fűszeres, de a fajtának megfelelően enyhén csípős. Roppanóssága kiváló. A megszokottól erősebb ecetessége miatt inkább "nehezebb" ételek, pörköltek mellé ajánlanám, mint mondjuk hambikba. De nem rossz. Összbenyomás: 7/9. 

Kigyóscsili - Mixed Pickles: Uborka, dinnye, jalapeno. Minden ami egy igazán jó savanyúságba kell. És tökéletes felöntőlé fűszerekkel. Se nem édes, se nem savanyú. A csípőssége annyi, amit a jalapeno hozzáad, de az elég is. Ez számomra az a "magában evős" fajta. Eteti magát. És a levét is el lehet kortyolgatni. Esetleg a dinnye egy hámozást megérdemelt volna, de ez legyen a legkisebb probléma. Összbenyomás: 9/9 

Fenevad Chili - Téli álom: Először azt hittem kisebb méretű Jalapeno egészben. De nem az! Hanem szilva! Nem egy gyakori savanyúságalap, de jobb "vecsési" üzletekben azért folyamatosan lehet kapni. Még eddig nem ettem, de most egyből csípősen sikerült megkóstolnom és egyáltalán nem csalódtam. Egy kellemes illatú, roppanós szilváról van szó fűszeres felöntőlében. Színe enyhén barnás a szilva miatt. A fűszerezésében a hagyományos, bors, koriander, mustármag mellett ott van a szegfűszeg is, ami egy csodás aromát ad neki, ugyanúgy, amint a mag helyére dugott gyömbérdarabka. A mintában paprikadarabot nem láttam, de csípőssége miatt feltételezem, hogy nem Jalapeno adta a kapszaicint bele. Egy pici - de hangsúlyozom hajszálnyi - kifogásom van vele, talán az ecetetes flakon a kelleténél jobban meglöttyent, esetleg picivel több cukor hozzáadásával ezt lehet korrigálni. Mivel egy viszonylag kurrensebb termékről van szó, ezért számomra különlegesebb húsok mellé passzolna. Összbenyomás: 8/9

Chilifix - Mustáros Jalepeno: Na ez a savanyúság egy furcsa szerzemény. Hagymás Jalapeno, amiben nem is lenne semmi furcsa, ha nem lenne fehér a felöntőleve. Úgy néz ki, mint valami hígabb tej, vagy mint a kovászos uborka leve pár nap után. Először feltételeztem, hogy esetleg kovászolva lenne, de sem az illata, sem az íze nem hasonlít a kovászoltra. Kicsit bizalmatlanul kóstoltam meg, de az illata meggyőzött. Később az íze is. Jalapenohoz illően csípős, a szabályos paprikaszeletek és a hagymadarabok roppanósak, a sav-cukor-fűszer arány megfelelő. Egyszóval rendben van. Talán a hagyma leve tette ilyen fehérré? Nem tudom. Összességében egy kellemes savanyát kóstoltam meg, bár a fehér felöntőlé nem tudom mennyire teszi a vásárlók előtt bizalomgerjesztővé a terméket. Összbenyomás (csak a külleme miatt): 6/9

Viharsarki Chili - Kistermekői chili savanyúság: Végre egy savanyúság, ami nem Jalapeno. Illetve nem csak Jalapeno, mert Bishop crown paprikát is tartalmaz. Ebből látszik, hogy nem csak Jalapenoból lehet készíteni savanyúságot. A tiszta, átlátszó felöntőlében gyönyörűen kivehetőek a fűszerek, úgy mint a szemesbors, babérlevél és a köménymag. Ez utóbbi erőteljesen érződik is az illatán a paprikával egyetemben, de az ízét is felturbózza. Édessége-savassága tökéletes. A paprika roppanós, mintha friss lenne. Eddig mind közül a legjobb. Ez maga a chilis savanyúság. Összbenyomás: 9/9

Burning Angel Chili - Jalapenos en enchablese: Erősen ecetes illat és íz. Fűszereket nem látok az üvegben, ha kaptak is, akkor sem dominálnak. Ami nagyon tetszett az egyenletes vékonyra szeletelt textúra, kristálytiszta felöntőlé. A paprikaszeletek - bár sokan a roppanósabbat szeretik - puhábbak az átlagtól, de nekem ez nagyon bejön és végül is ez egy szubjektív teszt. Csípőssége fajtára jellemző. Ha egy picit édesebb és fűszeresebb lett volna, akkor nálam eddig ez vitte volna el a pálmát. De így sem rossz. Összbenyomás: 8/9

Krisz's Chili - Jalapeno: Kicsike Jalapeno szeletek úszkálnak áttetsző felöntőlében koriander, mustármag és szemesbors társaságában. Ecetessége megfelelő, nem túlzott, a paprikakarikák roppanósak. Illatában és ízében azonban van valami mellékes. Sajnos ez a mellékíz sokat ront az összbenyomáson, mely így: 7/9 

Szati Chili - Smoking Rings: Amikor kezembe vettem az utolsó tesztelni való savanyúságot, arra gondoltam, hogy: na szegény versenyző benevezett egy Jalapenoval, amiből már a franc tudja mennyi volt és magamat is elképzeltem, hogy megkóstolok még egy átlagos cuccot, amiről mi újat írhatnék. Nekem szerencsém volt, mert sikerült egy szuper unikális savanyúságot kipróbálni. Nem! Nem a Jalapeno a kuriozitása, hanem az, hogy füstölt Jalapeno - alias félig-meddig chipotle - van az üvegben. Isteni füstös íz, lágy paprikaszeletek (gondolom a füstölés is lágyított rajta), picit - de nem zavaróan - ecetes felöntőlé, kellemes csípősség. Egy baja van: gyorsan elfogy, de majd rendelek a gyártótól. Ezt mindenkinek ki kell próbálni! Összbenyomás: 9/9

 

Közepesen csípős szószok: 

Fenevad Chili - Bestia: Az üveget kinyitva nem tudom megítélni, hogy mennyire csípős, mert eléggé "üt az illata". Megkóstolva rájöttem, hogy jól sikerült belenyúlni a kategóriába. Ez igenis közepesen csípős natúr szósz. Gyönyörű piros színű, friss üde aromájú, egyenletes textúrájú. Az elején kicsit ecetes, de ez az íz hamar elmúlik és csak a friss paprika érződik. Szerintem tökéletes cucc. Egy kalapemelést megér! Összbenyomás: 9/9 

Chilis - Chocolate Habanero Extract Enyhe, kissé jellegtelen illat, barnásvörös szín. Sima, homogén textúra. Csípősségre az erős középkategória. Paradicsomos ízhatás erősen domináns. Van egy kissé kesernyés utóíze, ez nem igazán tetszik benne. Egynek elmegy. Összbenyomás: 6/9

Gourmet&Delicious Manufaktúra - Green Hot Sauce: Zöldes színű, uborka savanyúság illatú szósz. Állagra közepesen sűrű, picit kásás. Csípősségre alsó középosztály (?). Ízre erőteljesen ecetes. Feltételezhetően az éretlen, zöld chilipaprikák felhasználása volt a cél. Önmagában kóstolva elég furcsa, de olyan ételekhez, amelyek "kívánják" az ecetet tökéletes. Összbenyomás: 6/9

Zsarátnok Chili - Habanero Orange Chiliszósz: Barackosan sárgás színű (peach habanero?), kissé szemcsés finoman fűszeres illatú készítmény. Csípősségre igazi középosztálybeli. Ízre picit savanykás, hagymásan fűszeres, de a habanero alap egy kis idő múlva markánsan érződik benne. Olyan igazi középút. Nem lehet benne csalódni. Szerintem hamburgerek, tortillák, piizák és egyéb streetfood-ok tökéletes ízesítője lehet,. Összbenyomás: 8/9 

Olchili - Turbó: Yellow habanero színű, illatú és ízű szósz. Szerintem abból is van. Úgy általánosságban tükröződik a Habanero-k minden jellegzetessége. Az ízvilág megelőzi a csípősséget, ahogy illik. Egy negatívumot látok benne; szerintem egy picit híg lett. De legalább lehet csöpögtetni. Aki megkóstolja, az fogja is. Összbenyomás: 8/9 

Chilifix - Chocolate Habanero Sauce: Ez a nagyon szép piros, picit kásás, de megfelelően sűrű szósz illata alapján, akár a felsőbb kategóriát is súrolhatná. Az aromája pillanatok alatt beteríti az irodámat (itt is kóstolgatok), már a kollégáknak is csorog a nyála.... Ízében az igazi friss paprika érződik elsőre, majd jön a csípés, ami nem bántó, de azért a nyelvet zsibbasztja. Olyan igazi natúr középkategóriás szósz. Összbenyomás: 8/9 

GabKo - Hot Pepper Sauce-orange habanero: Hoppá! Bátrabban kóstoltam a kelleténél! Itt már a középkategória tetején járunk a csípősséggel. Azért nem mondom, hogy az extra kategóriában, mert azért annyira nem tartós a hatás, de hirtelen odaüt rendesen. A csípősséget a nagyon magas ecettartalom is fokozza. Színre, illatra, textúrára teljesen megfelelő - valószínűleg sárga és/vagy peach habaneroból készült - termék. Az erősen ecetes mivolta korlátozza a felhasználhatóságot, de attól függetlenül egy elég jó cucc. Összbenyomás: 7/9

Chilivilág - BULL'S EYE: Mint egy muranoi festett üveg, olyan gyönyörűen tűzpiros. Illatában van valami fűszeres, mintha a kömény lenne. Állagra szokatlanul híg szobahőmérsékleten, ezen talán még lehetne finomítani. Ízre viszont kiváló. Van benne valami szokatlanul selymes, fűszeres, de pici só és leheletnyi ecet is érződik a habanero alapú szószon. Talán ennyire jól eltalált ecetességgel még soha nem találkoztam a habanerok esetében. Csípősségre szintén a legideálisabb. Nagy respect a gyártónak! Bár az állagát hígnak találom, de ettől függetlenül az összbenyomás: 9/9 

Eva's Chililand - Sárgaláz: Szép baracksárga színe van. Illata valamire piszkosul emlékeztetett, de idő kellett mire rájöttem: gyermekkorom mézes cukorkájára, amit - mint a neten megtudtam - még most is lehet kapni herbáriákban és gyógyszertárakban. És valahol ízében is van egy pici mézesség, habaneroval kísérve. Így magában elég jellegtelennek tűnik, bár szerintem egy hot-dogot, vagy egy hambit fel tud dobni, pláne azok számára, kik nem szeretik az őrült csípőset, mivel kategóriáján belül is az alsó szinten marad. Összbenyomás: 6/9 

Burning Angel Chili - Fortis: Egy darabos textúrájú, paradicsomos illatú, de sajnos kevés ízélményt adó szósz. Csípősségre éppen eléri a középosztály alsó szélét. Egy ételbe bele lehet keverni, ad is neki csípősséget, de ez sajnos nálam a sereghajtók között marad. Összbenyomás: 5/9 

Kígyóscsili - The Ranger Extra Hot Sauce: Ismét egy szép baracklekvár színű készítmény. Illatában viszont meghatározhatatlan komponensekből áll. Csípősségre valóban középosztálybeli, de ízre nem nagyon emlékeztet szokványos chilifélére. Fűszeres, de az is elég meghatározhatatlan, hogy mi. Elég kíváncsivá tett a dolog, hogy vajon miből állhat, még ha hamar meg is öregszek. Mit írjak róla jót? Csípős és ennyi. Összbenyomás: 5/9 

Szati Chili - Mentás Chocolate Habanero szósz: Kategória utolsó versenyzője. Enyhén paprikás fűszeres illatú közepesen sűrű, sötétpiros, megfelelő textúrájú szósz. Kóstolás után viszont keresgélnem kellett méghozzá az ízét. Valahogy sehol nem talált a nyelvem ízeket benne. Sem paprikát, sem ecetességet nem éreztem. Na jó! Egy kis idő elteltével valami megtalált a csípősséggel párhuzamosan, de elég gyengén! Valahogy sikerült a végére a gyengébbeket kifognom. Összbenyomás: 4/9 

72668323_406972623570948_3302452941473972224_n.jpg

Összegezve az idei versenyen szerzett tapasztalataimat. 

Először is hangoztatni szeretném, hogy akár a pozitív, akár a negatív kritikák a saját szubjektív véleményemet tükrözik. Mint bevezetőmben is említettem a kóstolás esetén a terméket önmagában kellett fogyasztani, de egy-egy szósz különböző ételek mellé más-más ízhatást ad, így azok, melyek kevesebb pontszámot értek el, vagy kevésbé pozitív kritikát kaptak, azok is lehetnek jók, csak meg kell találni hozzá a megfelelő főételt. 

Általánosságban elmondhatom, hogy a korábbi évekhez képest szignifikáns javulás van a készítmények összessége esetén, természetesen azokban a kategóriákban, ahol van az előző versenyekhez képest összehasonlítási alap. 

A gyümölcsös chiliszószok többsége erős közepes, vagy attól jobb minősítésbe kerültek. Volt pár gyenge és volt pár nagyon kiváló. Két dolog jutott eszembe. Egyrészt mitől van az, hogy ugyanazon gyümölcs az egyik kézben egy kommersz terméket ad, a másikban arannyá válik? Valószínűleg a tökéletesre való törekvés meghozza (stílszerűen) a gyümölcsét. A másik gondolatom az, hogy viszonylag kevés termék esetében éreztem fűszerezést. Természetesen példa értékű, hogy megőrizzük a nemes gyümölcs eredeti aromáját, ízeit, de biztos izgalmas lenne ha különböző fűszerekkel bátrabban eljátszanának a kistermelők. (Véleményem: ha így halad tovább a magyar chili szárnyalása, akkor egy-két év múlva akár önálló kategória lehet egy versenyen a fűszeres gyümölcsös chiliszósz.)  

A közepes kategóriájú termékeknél feltettem egy kérdést ,mint Vörösmarty a Zalán futásában: "Régi dicsőségünk, hol késel a éji homályban?" Nem ehhez volt szokva a habanero fogyasztók serege a chili rövid magyar történelmében. A néhány igazán kiváló termék mellett, több átlag alattival is találkoztam. Holott ha semmi mást nem csinálunk csak leaprítjuk a habanerot és felfőzzük, már annak kiváló aromája kell, hogy legyen. Ja! Teszünk hozzá paradicsomot? De milyet? Éretlent? Konzervet? San marzano-t? Mert most ez utóbbi a divat. Szerintem ezzel csak el van rontva az alapanyag. Ez már az a kategória, ahol a készítményeket a csípősségükért és a citrusos-paprikás ízéért esszük. Ne öntsük már ki a gyereket a fürdővízzel! 

A savanyúság egy érdekes téma. Egyszerűen imádom a savanyúságot. Ez egyrészt megkönnyíti, másrészt megnehezíti a véleményezést. A végére azonban azt mondtam, hogy ha még egy Jalapeno savanyúságot kell megkóstolnom, akkor rasztára fonom a hajam, ami ebben a pillanatban kb. 8 mm hosszú. Egy picit egyhangúnak érzem a csípős savanyúság magyar piacát. Mintha predesztinálva lenne, hogy a csípős savanyúság az kötelezően Jalapeno. Ne értse félre senki, imádom a Jalapenot is, de ebből nem sok újat lehet kihozni. Szerintem merjünk fantáziadúsabbak lenni és más hazánkban is könnyen termeszthető zöldséggel variálni a chilit. Ennek több előnye is van. Egyrészt diverzifikálni lehet kínálatot, másrészt piaci előnye is van, mert akár cukkini, akár uborka, akár gyökérzöldségek könnyen és olcsón termelhetőek, nem is beszélve pl. a dinnyéről, amit fillérekért meg lehet venni a szezon végén. További előnye, hogy a vásárlók szívesebben veszik meg a nagyobb kiszerelést (7 dl-es). Erre kiváló példa szerintem a CHABO artisan hot sauce & pickle manufaktúra, akinek kiváló savanyúságai vannak, zöldségekkel és csípős paprikával. 

Extrém csípős kategória viszonylag kiegyenlített mezőnyt alkotott. Persze itt is voltak jobbak, vagy kevésbé jók, de ezek fogyasztása esetén a kapszaicin már sok esetben legyőzi az ízeket. Ez már a kőkemény fűszer kategória, amit a legtöbb jóérzésű ember késhegynyi mennyiségben használ fel ételekbe. Természetesen van aki tömi magába, de ez a ritkább. A csípősséget mindegyik tudja biztosítani, de összbenyomás tekintetében is volt azért javulás. 

Idén - sokak által várt - új kategória volt  az enyhén csípős fűszeres szósz. Ennek én is örültem. Elsősorban azért, mert - mint sokan mások - kapszaicinfüggőként a legtöbb esetben nem az extremitást (erősséget), hanem csak a csípősséget fogyasztom és kedvelem. Másodsorban az is tetszik, hogy itt elszabadulhat a feldolgozók fantáziája akár az alapanyagok, akár a fűszerezés tekintetében. Ez utóbbi lehet indiai, thai, olaszos, magyaros, karibi, füstös, de akár ezek keveréke is. Összehasonlítási alap - mivel új a kategória - nincs a fejlődés tekintetében, de általánosságban azért itt sem kellett csalódnom. Persze volt egy-két gyengélkedő, de azért a legtöbb elérte, vagy meghaladta a középszintet. Ez külön öröm, mert ezek a termékek egyrészt a "belépőt" jelentik a chilik világába, másrészt a legtöbb magyar fogyasztó még mindig ezen a szinten van kapszaicin-tolerancia tekintetében, így üzletnek sem elhanyagolható. 

A BBQ szósz egy külön történet. És itt most meg kell állnom egy pillanatra és meg kell követnem magam és túl kell lépni korábbi szűklátókörűségemen. Előző években szent meggyőződésem volt, hogy egy szósz akkor BBQ, ha az füstös ízt is tartalmaz. Neves chilitermelőkkel folytatott beszélgetéseim során - akik egyben az igazi BBQ hívei - ezt a kérdést tisztáztam és már tudom, hogy a BBQ szósz, az nem egyenlő a füstös ízekkel. Sőt! Az igazi BBQ nem tartalmaz füstöt, vagy füst aromát, mert a húsban benne van a füst. Az igazi BBQ szószban egyszerre van jelen az édes, a savanyú, a fűszeres íz, melyet millió változatban el lehet érni. És ezt idén a legtöbb indulónak sikerült is. Ha mégis van benne füstíz, az előnyére válhat egy-egy terméknek, mivel sok ember számára az igazi smokerben készült, de még a faszénparázson sütött hús sem könnyen érhető el. Nekik a füstös szószok igazi csemegét jelenthetnek. 

Összességében véve, minden indulónak gratulálok, hogy volt bátorsága ezen a versenyen megmérettetni magát. Továbbá köszönöm a főszervezőknek a lehetőséget, hogy zsűrizhetem és megkóstolhattam egy chilinagyhatalalom termelőinek a színe-javát. 

 hunhot.png

 

 

 

Szólj hozzá!

A bejegyzés trackback címe:

https://gyulaicsili.blog.hu/api/trackback/id/tr9915169426

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.