Egy viszonylag új formáció az újkígyósi Stock chili's, akiről őrülten sokat nem tudok. Ugye ez a település már nem ismeretlen a magyar kapszaicin rajongók körében, mivel Bánfi Krisztián a Kígyóscsilivel már pár éve - és nem érdemtelenül - jelentős népszerűségre tett szert.
Hogy két dudás miként fér meg egy csárdában - pontosabban azon a településen, ahol talán az ezer lakosra jutó chilis kistermelők száma legmagasabb az országban - arra magyarázat az lehet, hogy a Stock chilis's csak csípős savanyúságok készítésével foglalkozik egyelőre és elmondásuk szerint nem is nagyon akarják a kínálatukat más irányba elvinni.
A közelmúltban kaptam egy négyféle termékből álló kollekciót kóstolásra, aminek természetesen publicitást adok ezzel a bejegyzéssel a blogomon.
Amit tudok a termékekről általánosságban, hogy a gyártó meleg felöntőlével dolgozik, sok más savanyúság készítővel ellentétben. Ami ezzel kapcsolatban pozitív, hogy a termék így bontatlanul két évig is megőrzi szavatosságát. Már ha marad. Persze ha valaki megvesz egy kis üveggel, akkor szerintem hamar el is fogyasztja. A fedlap szépen be van "horpadva", mivel a kidunsztolódást követően a vákuum gyönyörűen ráhúzta a fedőt. Böszme nehéz is kinyitni, de ez csak előnyére válik.
A design egységes, figyelemfelkeltő. A töltőtömeg szintén, azaz 165 g.
A design, a töltőtömeg és a fűszerezés a címke szerint minden termék esetében azonos, egységes, bár a gyártó szerint vannak minimális különbségek a felöntőlében. Én ezt nem vettem észre. A fűszerek a négy termék esetében az alábbiak: ételecet, só, cukor, koriander, mustármag, egész fekete bors, babérlevél. Meg van benne egy kis borkén is, gondolom a szín megőrzése végett. Amit gyönyörűen meg is őriz és ez nagy pozitívum. Különösen meleg felöntőlénél tapasztaltam eddig, hogy 2-3 hónap alatt a paprikák színei eltűntek. Na ennél nem. Itt a szeptemberi töltésű savanyúságban fél év múlva is a szivárvány minden színében ragyognak a papreszok. A fűszerek szépen csücsülnek az üveg alján. és a paprikák tetején, mindamellett a felöntőlé is tiszta és áttetsző maradt. A paprikák minden termékben roppanósak, bár és kifejezetten szeretem a lágyabbat is.
Na akkor lássuk az aranyoskákat!
Jalapeno: Nagyon tetszik, hogy van benne piros és zöld is. Csípőssége megfelelő a fűszerek intenzíven érződnek benne, sőt imádom a fűszereket rágni. Egyenletesre szeletelt. Kellemes a sav-cukor arány. Karikára vágott, intenzív illat.
Fresno: Ez valami brutál finom. Nagyon sok jó savanyúságot ettem eddig, de ez a TOP 3-ban van. "Karikás", intenzív illat, a paprika és a fűszerek íze csodásan kiegészítik egymást. Olyan amit magában is eleszegetek. Csak úgy néha bekapok egy-két (három-négy-öt) karikát. Mint egy csokifüggő, vagy egy drogos, vagy mit tudom én kicsoda. Lehet az annuumok között érdemes lenne erre a vonalra rástartolni a jalapenok mellett. Ezt úgy magában fogom felzabálni, ez annyira király. Igaz másnap csak kétszer megyek budira. Reggel hattól tízig és déltől délután kettőig. De nem fogom bánni és legyen az én bajom.
Summer mix: Ez egy kicsit eltér a az előző kettőtől. Egyrészt ebben nem karikára vágottak a paprikadarabok, hanem hosszúkásra, másrészt ez nem homogén egyfajtájú savanyúság, hanem több keveréke. Mivel a címkéje nem részletezi a fajtákat külön ezért én úgy tippelem, hogy leginkább valamilyen Aji yellow és Fresno keveréke lehet. Az biztos, hogy az illata az előzőtől még összetettebb, feltételezhetően a fajták intenzív aromája miatt. Kiváló készítmény, az kétségtelen.
Thunderdome: Na ez a felső kategória! Ez a chilis savanyúságok Ferrarija, vagy Lamborghinije. Ez az a kategória, amit magában édeskevesen fogyasztanak, ami érthető is. Mivel címkéje alapján nem derül ki, hogy ebben mi van, ezért csak tippelek. Moruga, habanero, szellem chili, Fatalii(?), 7 POD(?). Tehát a TOP kollekció. Itt már a is elég, ha egy-két szem mustármagot elrágcsálunk belőle, amitől garantáltan megborzongunk. Itt már veszekedni kell önmagaddal, hogy miért is ettem ennyit belőle. Mert az íze itt is felülmúlja a csípősséget. Másnap reggel inkább a utóbbi hat. Itt már az ember önmagával vitatkozik, hogy mi legyen a fontosabb. A kapszaicin és az endorfin, vagy a reggeli menetel a dupla nullára, ahová legszívesebben egy csomag ultraszenzitív popsitörlővel indulnál, ha nem lenne égő. Mindenesetre ebből a termékből is sikerült egy magas minőségű cuccot elővarázsolni. (Tipp: Ha valaki nem bírja közvetlenül ezt a csípősséget, vagy nem akarja a kellemetlen utóhatásokat átélni, akkor javaslom, hogy valamilyen egyéb savanyúság (uborka, dinnye, karfiol stb.) felöntőlevébe keverjen bele ebből a savanyúságból egy keveset (akár apró darabokra vágva), majd 2-3 nap állás után az alaptermékkel együtt fogyassza el. Általában itt már én is így szoktam.)
Összegezve: Aki mer az nyer. A Stock Chili's alkotott egy újat, mivel - egyelőre - csak savanyúságokkal betört a csípős ízek piacára. És ezt nagyon magas minőségben és kínálatban tette. Elmondásuk alapján van még ötlet a tarsolyukban a jövőre nézve, de ez egyelőre legyen üzleti titok. Viszont ha megvalósul, akkor egy különleges - és hiánypótló - színt fognak jelenteni a hazai csípős termékek piacán.
Ennek megvalósításához nagyon sok sikert kívánok!
