HTML

gyulaicsili

Érdekelnek a csilipaprikák, termesztésük és felhasználásuk. Egy olyan egzotikus növényről van szó, mely hazánkban is termeszthető egyszerűen, így nem feltétlenül kell a drága import árút megvásárolni.

Friss topikok

  • bratya: Árakat nem szoktam írni. Tudom, hogy lehetne egy ár-érték összehasonlítás, de én inkább csak a ter... (2018.03.20. 18:54) Favágók chilije
  • Bitóné Beáta: Először én is szárastul füstöltem, de nem volt intenzív az íze.A következő adagnál a szárát is lev... (2018.03.18. 14:44) Chilifüstölés egyszerűen, házilag
  • Burgermeister: Nagyon jo, hajrá. Gratuálok és még több siker tkivánok. Én itthon nyomatom kisüzemben, igy magamna... (2018.01.11. 18:53) Kiütéses győzelem
  • bratya: @GGy: Kiöntöm. Nem tudom mire felhasználni (2017.10.04. 10:12) Hamis füstölt sajt chilivel, házilag
  • bratya: kb. 8 hétig. Azaz április 20-22-ig (2017.03.19. 09:11) Nehézkes évkezdet

Címkék

424 (1) 7 Pod (2) Abádszalók (2) african pequin (1) Aji (1) Aka (1) Anirol Chili (2) Attila csiliszósz (1) Balmazújváros (1) Bányai Csilla (1) Banya "Bio" Tanya (2) Bárdos Viktor (1) Bátaszék (1) BBQ szósz (4) Beremend (2) BEszósz (6) Bhut Jolokia (2) Bird eye (1) black butlah (2) bonchi (1) Bonsai (2) bonsaicsili (1) bonsaiedéyn (1) Bővíz Marcell (1) BUÉK (1) Bulls eye (1) candlelight (1) candleligt (1) caribbian red habanero (1) Carolina Reaper (10) cayenne (10) cayenne paprika (2) cedrino (2) Chabo hot sauce and artistian (2) Chiki-Chiki (2) chili (3) chilichill (1) chiliesszencia (1) chilifix (1) Chilifutár Baráti Kör (1) chilihungaria.hu (5) chiliis lekvár (1) Chilimádé (1) chilistván (1) chiliszósz (3) chilitudor (1) chilivilág (2) Chilivilág (4) Chili Hungária Manufaktúra (7) chili hungária manufaktúra (1) chili savanyúság (1) Chipotle (3) chutney (3) cs (1) CsakaChili (2) csili (29) csilibonsai (1) csilifajták (20) Csilifarm (1) csilikrém (15) csilipaprika (25) csiliszósz (29) Csilis bab (2) csilis karamella (1) csili és sz egészség (1) csili gyógyhatása (2) csili jótékony hatása (2) csoki habanero (2) Danka Chili (5) Danka Krisztián (1) debrecen (2) Debrecen (4) detk (2) Detki Chilis Betyár (3) dia de los muertos (1) Dominátor (1) Dorset Naga (3) dorset naga (5) dragons claw (2) egészségmegőrzés (3) étel (2) ezermagtömeg (1) F1 hibrid (1) facebook (2) fajták (5) falunap (1) Farkastánc (1) Fatalii (2) Fenevad Chili (2) fokhagyma (3) Fóliás chilinevelés (1) forralt bor (1) főzés (8) függőkert (2) Fürjecske (1) Fürjtojás (1) Füstölt carolina reaper (1) füstölt fűszerpaprika (5) Füstölt Jalapeno (2) fűszerek (16) Fűszertanya (1) fuszertanya.hu (1) fűtött fólia (1) Gabasco (2) GaBko Chili (6) Gastrochili (4) genetika (1) Grizzly (1) Gyula (1) habanero (21) habanero big sun (1) habanero chocolate (1) habenero (9) Hajdú (1) Hajdúböszörmény (1) Hamis füstölt sajt (1) hazai termék (15) házi sárkány (1) hegyes erős (2) helyi termék (25) Hernád (1) hibridizáció (1) Hidrokultúra (1) HunHot 2016 (2) HunHot 2017 (2) I. "Erős Hajdú" (1) időhiány (1) inca red drop (2) india (1) ínyenc chilikert (2) Ipolytölgyes (1) Jalapeno (9) jalapeno (5) Jalapeno chili jelly (1) jamaican red (2) janchili (1) Joe Brown chocolate pepper cream (1) josh és jutta (1) Kaba (2) Kántor Péter (1) kapszaicin (1) karchili (3) Kardos István (1) karibi láva (1) keresztbeporzás (2) keresztporzás (1) keresztporzás paprikánál (2) kertészeti perlit (1) kerti föld (1) Kígyóschili (1) kiskertdivat (2) kola károly (1) komposzt (1) komposzt rostálása (1) környezetvédelem (2) KO chili (1) krasznaja armija (1) Leányfalvi Attila (1) Legény a gáton (1) lemon drop (1) Lumberjack Chili (1) magcserélés (1) magszedés (7) Magyar Éva (2) málnás paprikalekvár (1) Medvetánc (1) meleg (1) mennydörgés csili szósz (3) Monster Blood (1) morouga scorpion (1) mundu-gundu (1) naga jolokia (11) Naga Jolokia (3) naga jolokia purple (1) Nagymaros (3) nyár (2) nyíri arborétum (1) Olmek (1) önfenntartás (1) Orange Bhut Jolokia (1) Orange Habanero (1) organikus nemesítés (1) őszi kerti munka (1) palánták (1) palántanevelés (8) paprikakrém (8) paprikalekvár (1) paprikamag (5) Paprikamag (1) paprika ezermagtömege (1) paprika gyógyhatása (6) peach poison (1) Pécs (2) Pilisszentiván (1) pirítóskrém (1) Poblano (1) Pokoli Konhya (3) Pokoli Konyha (1) Rábacsécsény (1) Ravasz Róka (1) red poison (1) Sajt házilag (1) salmon (1) Salsa (1) salsa paprika (2) samba (2) Samba (3) Sándorfalva (1) sárga gomba (1) sárga habanero (3) sárréti csilifarm (1) Sáska Gyula (2) savanyúság (6) scoville skála (1) Seregélyes (1) shishito (1) shoshito (1) sikoly (1) Sir Morlock (2) Solymár (1) sunrise scorpion (1) sweet chocolate (1) szabadföldi (2) Szati Chili (1) Székely István (1) szemiramisz (1) Szidun Dávid (2) Tabasco (2) tabasco (2) talaj vízháztartása (2) Tatabánya (1) tél (2) Tengerészkapitány (1) termékek (11) termések (7) Thai Kakukk (1) totál képek (1) tőzeg (1) Trinidad Morouga (13) Trinidad Parfume (2) trinidad scorpion (2) Trinidad Scorpion Butch T (3) tulipán paprika (5) Tünde Fűszerkert és Chilivarázs (2) tüzes-almás chililekvár (1) tüzes mennykő (2) ültetés (1) vidéki gazdálkodás (6) virágföld (1) yellow bell (1) zarta fénye (1) zimbabwe bird (1) zölddió (1) Címkefelhő

2015.08.22. 06:28 bratya

Ha egy fenevad kitör a ketrecből

2015 akár a chilibumm éve is lehetne Magyarországon. A kistermelői réteg egyre inkább szélesedik, egyre többen vágnak bele a kézműves termékek előállításába országszerte. Az egyik új szereplő Szatmári Gergely, akit a barátai nemes egyszerűséggel csak Fenevadnak becéznek, így a márkanév megválasztása gyakorlatilag adta magát.

rolam.jpg

Mi indított el a chilitermesztés útján?

Budapesten élek, és egy csomagolóipari cégnél online marketingesként dolgozom. Munkám miatt nagyon sokat ülök számítógép előtt, ezért szükségem volt valami „zöldre” a környezetemben. Néhány éve karácsonyi ajándékra vadásztam az interneten és megakadt a szemem egy csomag igazán csípős chili paprika fajtának a magján. Ajándéknak indult, de a magok többsége nálam maradt, így lett először hobbim, aztán egyre inkább hivatásom a chili termesztés, chiliszósz-készítés.

Mióta tart nálad a hobbin túl, hivatásszerűen foglalkozni a termeléssel?

Ez lesz a második „igazi” szezonom, amikor is 100 feletti tőszámmal dolgozok. A budapesti albérletben az erkélyen cserépben chilizek, de a nagykanizsai telken és feleségem szüleinél is „nagyüzemben” folyik a termesztés. Hivatalosan egymagam viszem a „vállalkozást” kistermelő-őstermelőként, de a vidéki segítség nélkül ez nem menne. Szüleim, nagymamám, anyósom és apósom is kiveszik a részüket a „chilizésből”.

habanero.jpg

szuret.jpg

Mik a kedvenc fajtáid, melyeket preferálod?

A különböző Habanero fajtákat az ízeik miatt, a Basket of Fire-t és a Numex Twilight-ot a szépségük miatt. Az erősebbeket én már nem szeretem, de az emberek főleg azokat keresik, ezért van belőlük is bőven.

monster28.jpg

Milyen termékeket állítasz elő?

A kísérletezés időszakában tartok még, ami azt is jelenti, hogy egyre többféle termékem lesz, de egy fajtából sajnos elég kevés. Ezt az évet még mindenképp arra szánom, hogy megtudjam, mire van igazán igény a fogyasztók részéről. A specialitásom a chili püré (ezt a legtöbben krémnek nevezik), amely darált chili paprika, fűszerek nélkül, a csípősebb fajtákból: Habanero, Bhut Jolokia, Trinidad Scorpion stb. Adalékanyagot, színezéket és tartósítószert egyáltalán nem használok! Ezen kívül készítettem már savanyúságot, ecetes csípős salátaöntetet, „mártogatós-soha-abba-nem-hagyós” chilis szószt is, ám ezeknek a receptjei még tökéletesítés alatt vannak. Van két igazán reményteli termék-ötletem az őszre, melyek első darabjai a napokban készültek el: a chilis-mentás pestó és a chilis nyalóka. Előbbi valószínűleg a tél egyik legnagyobb slágere lesz, a „megfázós” időszakra, utóbbi pedig az igazán elvetemült chili rajongók számára készült, poénból. Már az enyhén csípős verziója is megizzasztja majd a fogyasztóját. A Fenevad termékcsalád minden tagja rendelkezik egy fantázianévvel. A legerősebb szószok a Harapós, Vérszomj, Fatality, a mártogatós szószt pedig Medvepuszinak neveztem el.

Milyen csatornákon értékesítesz?

Egyelőre az ismerősök körében elkel a szószok többsége, de folyamatosan jönnek az érdeklődések a közösségi oldalakról is. Úgy tudom Nagykanizsán – de talán Zalában is – én vagyok az első, „aki a tűzzel játszik”, és erősrekorder chiliket nevel, így – pillanatnyilag - konkurenciám sincs az általam előállítható mennyiségre. A márka designja épp „ráncfelvarrás” alatt van, a termékekre ezért egyelőre csak előrendeléseket veszek fel. Ha a szezon hátralevő felében jó lesz a termés, akkor ősszel egy-egy gasztronómiai fesztiválon is megjelenek a Fenevad Chili termékeivel.

Milyen termelési módszereket alkalmazol? Fóliás és/vagy szabadföldi termelés? Esetleg biotermesztés?

Hivatalosan a Fenevad nem bio, de valójában teljesen vegyszermentes termesztést végzünk fóliában és szabadföldön egyaránt. A tápoldatokat is jól megválogatom, teljesen organikus alapúakat használok. A fóliás termesztést amúgy jobban szeretem, nagyobb terméshozam érhető el, a kedvezőtlen időjárás is részben kiküszöbölhető és végül szaunának sem utolsó, különösen, ha előtte eszek egy kis csípős ételt.

Kívánsz-e nagyobb mértékben foglalkozni a chili paprikákkal?

Főállásban biztosan nem, de szüleim már jelezték, hogy nyugdíjas éveikben még jobban be tudnak majd segíteni. Addig a mennyiséget és a termékkínálatot azért apránként még szeretném növelni.

termesek-szines.jpg

A Dunántúl mediterrán éghajlatát ki tudod-e használni a chilitermesztésben?

Nem igazán. A zalai dombok között nagyon sok a vihar, a jégeső, ezért inkább a fóliasátor építése mellett döntöttünk, annak külön mikroklímája van. Nálunk ráadásul a föld is agyagos, komoly munka volt a chilik számára élhetővé tenni, de sikerült, nem is akármilyen minőségűre. A legfontosabb a növények babusgatása, az odafigyelés, amely nálunk mag koruktól az utolsó szüretig végigkíséri őket.

termesek-szines-kor.jpg

Mit tapasztalsz? A vevők inkább a csípősséget, vagy az összízhatást, esetleg a magas minőséget kedvelik?

A csípősség és az ízeket egyszerre, ezek adják egyben a magas minőséget. Amikor valami nem csak értelmetlenül mar, hanem kellemesen csíp, és egy fogpiszkálónyi mennyiség még egy menzás üres levesből is díjnyertes éttermi fogást varázsol – mindezt ízfokozók nélkül – akkor azt mondom jó terméket sikerült előállítani! A Fenevad chili szószok több mint 90 százaléka paprika. A bolti termékekben, ha ez az arány 30% körül van, már örülhetünk. Ezen kívül a vevők szeretik, ha Magyarországon termelt alaptermékből készült kistermelői, kézműves élelmiszert vásárolhatnak, ellenőrizhető forrásból.

Köszönöm az interjút és sok sikert kívánok!

https://www.facebook.com/fenevadchili?fref=ts

http://chili.hu

https://www.facebook.com/GyulaicsilBlog?fref=ts

Fotók: Fenevad Chili

Szólj hozzá!

A bejegyzés trackback címe:

https://gyulaicsili.blog.hu/api/trackback/id/tr827724916

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.